O Pão. As diversas farinhas.

Ainda bem que as há a vender, hoje em dia, nos seus mais diversos tipos, em quase todos os hiper-mercados. Alguns pacotes até trazem receitas. São imprescindíveis para a confecção do Pão.
Penso que em tempo de crise da economia doméstica, o Pão é e sempre será a base do sustento, tão importante como a Sopa.
A maioria das pessoa come pão de alguma forma em quase todas as refeições. O pão é uma excelente fonte de energia e pode ser comprado ou feito em casa a um preço relativamente baixo. É também um dos componentes dos sete grupos alimentares básicos necessários para a saúde e crescimento. Sem ele, nós teriamos que comer uma quantidade muito grande de outros alimentos mais caros para manter a saúde e a energia. O pão é uma boa fonte de vitaminas B e também possui cálcio, magnésio e fósforo.
O pão branco enriquecido e o pão integral possuem aproximadamente o mesmo valor nutritivo, alto em carboidratos e proteínas, e quase nada de gordura. O trigo contem sais minerais e vitaminas importantes, inclusive ferro, tiamina (Vit. B1), riboflavina (Vit. B2) e ácido nicotínico (Vit. B5). Estes nutrientes, no entanto, ocorrem principalmente no farelo e no gérmen de trigo, que são removidos durante o processo de moagem da farinha.
Eu como Pão, de diversas cores e formatos. Sou muito panzeira :).

Os tipos de farinha (*) à venda são :

Tipo 45 - Farinha Flor
- A farinha flor ou farinha de trigo tipo 45 é a mais refinada e branca. É considerada uma especialidade culinária, sendo adequada para a preparação de massas do tipo pão-de-ló ou tortas, uma vez que as tornam muito fofas.

Tipo 55 - Farinha Super-Fina
- A farinha superfina ou farinha de trigo tipo 55 é das mais utilizadas nas preparações culinárias caseiras e é indicada para a confecção de bolos, tartes, pastéis, massas lêvedas, entre outras.

Tipo 65 - Farinha Fina
- A farinha fina ou farinha de trigo tipo 65 é a mais utilizada na panificação e é indicada para a confecção de pão branco, podendo também ser utilizada na preparação de bolos, tartes ou pastéis.

Tipo 80 - Farinha Semi-integral
- A farinha semi-integral ou as farinhas de trigo tipo 80 e 110 são utilizadas em panificação e indicadas para a confecção de pão semi-integral.

Tipo 150 - Farinha Integral
- A farinha integral ou farinha de trigo tipo 150 é muito utilizada na panificação e na “cozinha saudável”. É cada vez mais frequente a sua utilização em bolos de fruta, bolachas, pastéis e outras confecções culinárias.

Farinha autolevedante
- Às farinhas autolevedantes é adicionado fermento químico. São farinhas indicadas para a confecção de bolos e de massas leves e arejadas.

A maioria das pessoa come pão de alguma forma em quase todas as refeições. O pão é uma excelente fonte de energia e pode ser comprado ou feito a um preço relativamente baixo. O pão é um dos componentes dos sete grupos alimentares básicos necessários para a saúde e crescimento. Sem ele, as pessoas teriam que comer uma quantidade muito grande de outros alimentos mais caros para manter sua saúde e energia. O pão é uma boa fonte de vitaminas B e também possui cálcio, magnésio e fósforo.

O pão branco enriquecido e o pão integral possuem aproximadamente o mesmo valor nutritivo, alto em carboidratos e proteínas, e quase nada de gordura. O trigo contem sais minerais e vitaminas importantes, inclusive ferro, tiamina (Vit. B1), riboflavina (Vit. B2) e ácido nicotínico (Vit. B5). Estes nutrientes, no entanto, ocorrem principalmente no farelo e no gérmen de trigo, que são removidos durante o processo de moagem da farinha.

(*) Tirado daí: http://lusitana.pt/

2 comentários:

Gastão de Brito e Silva disse...

Até que enfim alguém me explica os calibres das farinhas...

Obrigado e um grande ANÃO!!!

G;-)~

Luisa disse...

Gostei da informação! Há pouco, acabei de fazer um pão.

Luísa