Ovos mexidos bem acompanhados

O prato é simples, completo e fácil de confeccionar.
É preciso:
Batatas descascadas e partidas aos palitos mergulhadas em água fria q.b.
2 ovos por pessoa, batidos com uma colher de chá de salsa seca
Confecção:
Fritar as batatas, secas num pano de cozinha até ficarem levemente louras.
Numa frigideira anti-aderente, colocar 1 colher de sobremesa de manteiga. Deixar derreter em lume fraco. Em seguida, na frigideira aquecida, colocar a mistura dos ovos e mexer à volta, à volta, até começarem a enrrolar. Apagar o lume sem deixar cozer em demasia. O calor da frigideira é suficiente para os passar.

Acompanhamento:
Alface, couve roxa, tomate, fatiados e temperados com molho vinagrete
Azeitonas verdes e pretas, temperadas com azeite, um pouquinho de sal e alho picadinho

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